冷凍食品の凍結方法 ２種類
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冷凍食品の凍結方法には 急速冷凍 緩慢冷凍 とがあり、急速冷凍は液体窒素やドライアイスのような超低温で凍結させる方法です。 後者の緩慢冷凍は一般家庭などの冷凍庫で-15℃前後の温度でゆっくり冷凍させる方法で […]
液体窒素で凍らせることができるものと、できないもの
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窒素の沸点は－１９６℃です。 液体窒素で凍らすことができるものとは、－１９６℃で固体になるものです。 私たちの身の回りにある物質はたいていはこれにあたります。 それに対して、液体窒素で凍らすことができないものとは、融点が […]
液体窒素は人体に有害ではないんですか？
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アイスクリームをその場で作るのにも液体窒素を使っていましたが、急速に冷やすためだとは思いますが気になります。 液体窒素を口にしても大丈夫なのでしょうか？ 液体窒素は有害物質ではありません。 不 […]
液体窒素を入れる容器は普通の魔法瓶とかじゃ駄目なのか？
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結論からいえば使用するべきではありません。 市販されている魔法瓶と液体窒素を扱うデュワー瓶は原理の上では同じものです。 ですが、魔法瓶は熱湯を入れて使うように設計されており、これに極低温の液体窒素を入れるということは大幅 […]
液体窒素を飲んだら、どうなりますか？
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★液体窒素を飲んだら、どうなりますか？ 実際液体窒素を飲んだら、下痢では済まないですが、 液体窒素は、常温では気体になります。 胃の中に入ったとしても、ゲップとして出てくることになると思います。 （当然おなかが冷えますか […]
液体窒素の購入量と保存の注意
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★購入量 普通購入するとなると１Ｌを購入することはまず不可能でしょう。 なぜなら１Ｌの液化窒素なんてすぐに蒸発してなくなります。 断熱性能の良い容器で１，２時間もてばいいほうでしょう。 なので […]
液体窒素の危険性について
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液体窒素は、危険性を熟知した上で取り扱わないと「死にます」。 死ななくても凍傷、酸欠、などの危険があります。 締め切った部屋で液体酸素を大量に扱うと酸欠になる恐れはあります。 空気中の窒素７８ […]