最新調理、液体窒素の料理と科学

液体窒素の研究サイト

Month: 2013年5月

液体窒素に指を入れても大丈夫?

短時間なら大丈夫です。 前回の記事で実際に手に液体窒素をかけている動画を紹介しましたが、 実際、手に当たる前に蒸発してしまいます。 液体窒素は-196℃、人間の体温は36℃くらい。 液体窒素に指を入れると、指の温度で液体 […]

液体窒素の付属品について

★液体窒素の付属品について 液体窒素を扱う場合は、保護具として革手袋を使うことが「必須」です。できれば長手袋を使う方がよいです。 取り扱うための器材(低温に強い金属製品、ステンレスビーカーもしくはデュワー瓶)などもそろえ […]